A few words about the final conference

The final conference of the Ecuisine project was held last November in Bayeux, France.

After 2 days of hard work to have all the modules ready and available on the Moodle platform, the Ecuisine team put on a small show to entertain and inform the guests of the public presentation given on the friday morning at the GRETA agency in Lycée Arcisse de Caumont in Bayeux.

All agreed it was one of the best presentation they had seen !

Below are a few pictures from the event as well as a few words (in French) that we put together to tell the (French) press about what we do.

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Dossier de presse eCuisine :

Le 29 novembre dernier, le GRETA de Bayeux accueillait la conférence finale du projet eCuisine. L'occasion pour les acteurs locaux de l'hôtellerie-restauration et de la formation de mettre découvrir une nouvelle offre de formation combinant apprentissage professionnel, linguistique et culturel dans un format résolument social et moderne.

Apprendre la cuisine à distance

C'est le pari que fait eCuisine en proposant de se former aux contenus du CAP Cuisine à travers des vidéos, des cours et des quiz en ligne : en tout ce sont plus de 120 vidéos (hébergées sur la chaîne YouTube du projet http://www.youtube.com/user/EcuisineTV) illustrant autant de techniques et étapes de base. À chaque vidéo est associé un quiz qui permet de tester sa compréhension. Le tout permet d'acquérir bon nombre des techniques de base du référentiel du CAP cuisine, mais aussi le nom du matériel et des astuces des professionnels (formateurs et enseignants) ayant participés à la réalisation de ce projet.

Un projet à dimension européenne

C'est le GIP-FCIP de Basse-Normandie (Groupe d'Intérêt Public pour la Formation Continue et l'Insertion Professionnelle) qui pilote ce projet européen de Transfert d’Innovation rassemblant 3 centres de formation professionnelle situés à Glasgow en Écosse (Glasglow Clyde College, http://www.glasgowclyde.ac.uk/), à Neuruppin en Allegmagne (Technologie- und Gründerzentrum Ostprignitz-Ruppin, http://www.tgz-neuruppin.de/), à Lodz en Pologne (36°6 Competence Center, http://www.36and6.pl/). Le GIP-FCIP s'appuie sur l'expertise du réseau des GRETA et particulièrement du GRETA de Bayeux qui propose des parcours de formation au CAP cuisine dans d’excellente condition matérielle.

Apprendre les techniques, apprendre la culture.

Pour se préparer à un stage professionnel en Écosse, un étudiant français peut donc suivre un parcours d'apprentissage qui va l'amener à découvrir l'anglais l'allemand ou le polonais à travers 4 recettes typiques. Parmi les ingrédients utilisés, on retrouve le haggis (panse de brebis) en entrée du menu écossais, une soupe de pommes de terre Berlinoise aux Bockwurst (saucisse fumée) ou des betteraves et des pierogy (ravioles farcies au fromage frais) dans les recettes polonaises. La menu français propose lui aussi des produits du terroir : agneau de prés-salés, saint-jacques au beurre de pommeau et tarte normande au Calvados.

Encourager la mobilité des jeunes apprentis en cuisine

eCuisine a pour double objectif de former les apprentis cuisiniers et de les rendre mobile afin d’accroître leurs compétences et leur employabilité. Ainsi, l'offre de formation s'articule autour de 4 menus composés de 4 plats qui vont servir de cadre à un apprentissage technique (réaliser une pâte brisée, laver des légumes) et culturel avec in fine l'objectif de partir à l'étranger pour découvrir le monde professionnel en Version Originale lors d'un stage dans un restaurant.

Vidéo, réseaux sociaux et ludisme

Pour atteindre ses objectifs, l'équipe d'eCuisine fait appel à une vision sociale de l'apprentissage : des vidéos à partager et à commenter, des jeux de mémorisation du vocabulaire qui laisse la possibilité de publier ses performances sur facebook, un réseau social dédié pour rencontrer des étudiants étrangers et continuer à apprendre par les échanges en dehors de la classe.

Un projet qui arrive à maturation

D'ici la fin de l'année, l'ensemble des contenus de formation seront disponibles sur le site ecuisinelearning.eu. En attendant, vous pouvez suivre l'avancée du projet sur la page facebook d'eCuisine : http://www.facebook.com/EcuisineLearning. Les organismes de formation souhaitant s'informer sur la mise à disposition des contenus de formation peuvent écrire à ecuisinelearning @ gmail.com.

Looking for pictures on the web - The dirty leek connection

"Dirty leek !" or "Sâle poireau !" in French. It could be a way to make fun of your little brother but it's not ! If you're lucky, you're leeks grew in dirt and you'll need to wash them properly before cooking them.

But don't worry ! Julie from Burnt Carrots ("Les carottes sont cuites!") wrote a whole article on how to clean and prepare leeks ! It comes with great pictures so we asked her if we could use some for our course !

http://www.burntcarrots.com/recipes/how-to-clean-a-leek/

Visit the blog, it contains tons of recipes and more mouth watering pictures for vegetable lovers http://www.burntcarrots.com

Language Help inside the courses

There are 2 main aspects to the Ecuisine project :

1. Teaching the basics in cooking 
2. Teaching the basics in language to prepare students for a work placement abroad

To achieve that, each course contains 2 layers :

1. the cooking course
2. a language help

This language help comes in the form of :

• a glossary of the terms that are used in the cooking course (we, French, decided to call it "Dico")
• and a quiz to help students get familiar with and memorize this vocabulary.

We're currently working hard on these glossaries for our test course. Here's what it will probably look like.

Screen capture of the glossary in the language help module

On the left side is the list of the words to learn.

On the right is a nice, yummy and zoomable picture to illustrate the meaning and reinforce memorization. As one of my mentor puts it "Something to which you can hang the word to."

On the center is the "definition" of the word.

For now it only has the English translation but it will soon feature the German and Polish translations.

We also added a couple of exemples with their translations.

Our Scottish partner Anniesland College will proof read the English parts and the other partners will translate in German and Polish.

You can't quite here it from where you are but we will also reccords the entries (fleurer, fondu, pâte,...) so that students learn to recognize the word and get familiar with the sounds of French and their graphical representation.

All this was made using Articulate Engage, quite a bit of electricity and our brains.

This is such an exciting adventure !

... though I'm afraid I've gained a few extra pounds since I started working on this project ^_^

The mystery of the little russian - Explained

Do you know what a french cook means when you tell him that you need "a little russian" ?

In French, "La petite russe" is the name cooks use to talk about your normal everyday pan...

Our french teachers team just uploaded pictures they made of all the ustensils they use in their kitchen ! This is gonna be super useful for our project ! Thanks !

Une petite russe

Learning x (cooking + languages) = Ecuisine

The originality in the Ecuisine lies in the fact that it is not only an online cooking course but that each of the cooking course produced by its 4 partners will offer the trainees from the other partners the opportunity to follow their cooking course thanks to 2 language modules.

The aims are twofold :

1. Create a new distance learning offer in basic cuisine tranferring French approach, available to more partners as support for trainers and apprentices within the partnership and create new tools fully adapted  to non-native speakers preparing work experience abroad
2. Enable trainees to apprehend both basic professional languages, strongly connected to the activities, and the cultural and occupational differences to prepare work experience abroad.

How it all started ?

The "E-Cuisine" project in its European form was born through the need to prepare German beneficiaries for work experience periods in France.

This began as early as 2007 when e-learning tools were presented to German trainers and experts in different seminars in preparation for a mobility scheme in the framework of an Equal initiative for German kitchen apprentices.

Picture by Xiaofeng17