A few words about the final conference

The final conference of the Ecuisine project was held last November in Bayeux, France.

After 2 days of hard work to have all the modules ready and available on the Moodle platform, the Ecuisine team put on a small show to entertain and inform the guests of the public presentation given on the friday morning at the GRETA agency in Lycée Arcisse de Caumont in Bayeux.

All agreed it was one of the best presentation they had seen !

Below are a few pictures from the event as well as a few words (in French) that we put together to tell the (French) press about what we do.

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Dossier de presse eCuisine :

Le 29 novembre dernier, le GRETA de Bayeux accueillait la conférence finale du projet eCuisine. L'occasion pour les acteurs locaux de l'hôtellerie-restauration et de la formation de mettre découvrir une nouvelle offre de formation combinant apprentissage professionnel, linguistique et culturel dans un format résolument social et moderne.

Apprendre la cuisine à distance

C'est le pari que fait eCuisine en proposant de se former aux contenus du CAP Cuisine à travers des vidéos, des cours et des quiz en ligne : en tout ce sont plus de 120 vidéos (hébergées sur la chaîne YouTube du projet http://www.youtube.com/user/EcuisineTV) illustrant autant de techniques et étapes de base. À chaque vidéo est associé un quiz qui permet de tester sa compréhension. Le tout permet d'acquérir bon nombre des techniques de base du référentiel du CAP cuisine, mais aussi le nom du matériel et des astuces des professionnels (formateurs et enseignants) ayant participés à la réalisation de ce projet.

Un projet à dimension européenne

C'est le GIP-FCIP de Basse-Normandie (Groupe d'Intérêt Public pour la Formation Continue et l'Insertion Professionnelle) qui pilote ce projet européen de Transfert d’Innovation rassemblant 3 centres de formation professionnelle situés à Glasgow en Écosse (Glasglow Clyde College, http://www.glasgowclyde.ac.uk/), à Neuruppin en Allegmagne (Technologie- und Gründerzentrum Ostprignitz-Ruppin, http://www.tgz-neuruppin.de/), à Lodz en Pologne (36°6 Competence Center, http://www.36and6.pl/). Le GIP-FCIP s'appuie sur l'expertise du réseau des GRETA et particulièrement du GRETA de Bayeux qui propose des parcours de formation au CAP cuisine dans d’excellente condition matérielle.

Apprendre les techniques, apprendre la culture.

Pour se préparer à un stage professionnel en Écosse, un étudiant français peut donc suivre un parcours d'apprentissage qui va l'amener à découvrir l'anglais l'allemand ou le polonais à travers 4 recettes typiques. Parmi les ingrédients utilisés, on retrouve le haggis (panse de brebis) en entrée du menu écossais, une soupe de pommes de terre Berlinoise aux Bockwurst (saucisse fumée) ou des betteraves et des pierogy (ravioles farcies au fromage frais) dans les recettes polonaises. La menu français propose lui aussi des produits du terroir : agneau de prés-salés, saint-jacques au beurre de pommeau et tarte normande au Calvados.

Encourager la mobilité des jeunes apprentis en cuisine

eCuisine a pour double objectif de former les apprentis cuisiniers et de les rendre mobile afin d’accroître leurs compétences et leur employabilité. Ainsi, l'offre de formation s'articule autour de 4 menus composés de 4 plats qui vont servir de cadre à un apprentissage technique (réaliser une pâte brisée, laver des légumes) et culturel avec in fine l'objectif de partir à l'étranger pour découvrir le monde professionnel en Version Originale lors d'un stage dans un restaurant.

Vidéo, réseaux sociaux et ludisme

Pour atteindre ses objectifs, l'équipe d'eCuisine fait appel à une vision sociale de l'apprentissage : des vidéos à partager et à commenter, des jeux de mémorisation du vocabulaire qui laisse la possibilité de publier ses performances sur facebook, un réseau social dédié pour rencontrer des étudiants étrangers et continuer à apprendre par les échanges en dehors de la classe.

Un projet qui arrive à maturation

D'ici la fin de l'année, l'ensemble des contenus de formation seront disponibles sur le site ecuisinelearning.eu. En attendant, vous pouvez suivre l'avancée du projet sur la page facebook d'eCuisine : http://www.facebook.com/EcuisineLearning. Les organismes de formation souhaitant s'informer sur la mise à disposition des contenus de formation peuvent écrire à ecuisinelearning @ gmail.com.

Bande-annonce du projet - en français !

Voici enfin la version française de la bande-annonce de notre projet !



Cette bande-annonce nous sert également de vidéo d'introduction sur la page d'acceuil de notre chaine YouTube. Comment vous ne saviez pas que nous avions une chaine YouTube ? Pour le moment, toutes les vidéos ne sont pas encore accessibles mais on y travaille dur ! http://www.youtube.com/user/EcuisineTV

Ecuisine and IdA in the newspapers !

At the begining of Ecuisine was IdA, a program meant to enable german students from TGz, our partner in Neuruppin, to spend one month working in the kitchen of some top notch french restaurants in Bayeux.

Last month, 8 new students came to France to live the french experience. This experience proved once again to be a life changer for these students and the people that worked with them.

Last week was their "graduation ceremony" and it was very moving to see those kids surrounded by their host families and new co-workers : you could actually grasp how grateful everybody was in every word.

As we mentioned before, their coming was for the Ecuisine project an opportunity to run a few test on some of our products and their graduation ceremony was a great opportunity to say a few words about Ecuisine and explain how this will become an essential tool for the forthcoming editions of the IdA exchange program.

Here is the support we used for that presentation. We made using one of my new favourite tools : Prezi. It's a clever way to spread a message using pictures, text and videos. Nothing too exceptional it seems but just try it and you'll never open Microsoft Powerpoint again.

Ecuisine, apprendre la cuisine et les langues en ligne on Prezi

The outcome of the Glasgow Seminar

The seminar for the end of WP2 was held last week (27/09->29/09) in Glasgow.

All partners were looking forward to this special event as it is both an opportunity to get together and discuss crucial points of our collaboration.

On the first day, partners took term in presenting the results of their work for WP1.


Download the presentation from Google Docs

A great opportunity to compare approaches and share advices on what-to-do-when-and-how-?
Watching the partners video was a revelation since the pedagogical power of these videos (especially when subtitled) was huge.

The leading partner - GIP-FCIP - then invited all partners for some hand on practice of the first module produced by the french team.

Though all agreed that this was a fantastic tool, many criticisms and concerns arose. The main concern had to do with linguistic help: there were too many words in the glossaries and that involved a lot of image searching, sound recording and creation of the language quizzes, not mentioning all the translating process that would prove to be overwhelming. All in all, this was simply too much work and we needed to find a simpler approach.



This also was a big concern for the french partner and we anticipated such remarks. They then presented an alternative version of the course that didn't involve the creation of complicated wordbanks. By using a tool called Quizlet (as mentioned in this early blog post) we would be able to easily generate wordbanks and quizzes without having to spend too much time on handpicking free and roylaty free pictures or having to record the audio entries. Integration into the course also becomes simpler since it's only about copy-pasting an embed code from the website.

All agreed that this tool was a life saver and decision was unanimous that we would switch to this tool and still offer a few more hand-made and custom-made quizzes to assess basic vocabulary issues and prepare foreign students for an experience abroad.

Next step is the Polish Seminar in April. By then all partners should have 2 recipes fully ready. Everyone is very excited (and a little worried too) about this new step forward.

One last word to mention the formidable hospitality of our Scottish partner, Anniesland College, who had a special surprise for us in store : they prepared the 4 recipes on their menu.

Haggis, Neeps And Tatties With Drambui Cream, the entry course of the Scottish menu

Moreover, they served in the beautiful, cosy and very Scottish setting (Tartan carpet on the floor !!!) of Steven Anderson, one of the Chef involved in the project. For more information on Chef Steven's place, visit Steayban's website)

Tartan carpet on the floor ! And very cosy setting.

 

Getting there ! A few news before Glasgow Seminar

A few news from the project as the 4 partners are about to meet in Glasgow for the WP2 seminar.

Our dear Scottish friends in Anniesland college is still in the process of filming their 4 recipes. They will be hosting the next seminar and I'm sure they'll have plenty of exciting things to show us.

German team has been working hard on its own courses.
Following the model set by the french team, they've been able to finalize all the videos for their first course : the Berliner Kartoffelsuppe, AKA the famous The Potato soup, Berlin style. You'll soon know everything to know about what makes german soups so unique.

The Polish team took a different approach : they decided they would start by shooting all the videos for their 4 recipes. And they did. They sent the files and they are perfectly neat : nice fast pace editing, clear pictures and sounds and yummy recipes featuring pierogis, beetroots, cottage cheese and cabbage... and if you thought there wasn't such a thing as "Polish food", prepare to be amazed !

In France, all videos have been shot, edited and uploaded to the YouTube Channel. All the courses for the first recipe, "the norman pie" is ready and being translated in German in order to be tested by beneficiaries of TGZ OPR GmbH. Those lovely guinea pigs are soon coming to France and they shall be prepared in the best way possible for this experience !

Also, we started working with a compagny based in Caen in order to find a solution for the deployment of the course. We found many ! And I'll tell you all about them... but just not now :-)

Happy cooking from the Ecuisine team !

Language Help inside the courses

There are 2 main aspects to the Ecuisine project :

1. Teaching the basics in cooking 
2. Teaching the basics in language to prepare students for a work placement abroad

To achieve that, each course contains 2 layers :

1. the cooking course
2. a language help

This language help comes in the form of :

• a glossary of the terms that are used in the cooking course (we, French, decided to call it "Dico")
• and a quiz to help students get familiar with and memorize this vocabulary.

We're currently working hard on these glossaries for our test course. Here's what it will probably look like.

Screen capture of the glossary in the language help module

On the left side is the list of the words to learn.

On the right is a nice, yummy and zoomable picture to illustrate the meaning and reinforce memorization. As one of my mentor puts it "Something to which you can hang the word to."

On the center is the "definition" of the word.

For now it only has the English translation but it will soon feature the German and Polish translations.

We also added a couple of exemples with their translations.

Our Scottish partner Anniesland College will proof read the English parts and the other partners will translate in German and Polish.

You can't quite here it from where you are but we will also reccords the entries (fleurer, fondu, pâte,...) so that students learn to recognize the word and get familiar with the sounds of French and their graphical representation.

All this was made using Articulate Engage, quite a bit of electricity and our brains.

This is such an exciting adventure !

... though I'm afraid I've gained a few extra pounds since I started working on this project ^_^

Programme IdA et Ecuisine - Communiqué de presse

Programme IdA

Projet „HOGATRANS RUPPIN“

et Leonardo Ecuisine

Bayeux, avril 2012

Communiqué de presse

Réception organisée en l’honneur des jeunes stagiaires

du Brandebourg allemand

le mardi 3 avril 2012 à 17h00

Les stagiaires seront accueillis par la Mairie de Bayeux à l’Hôtel du Doyen,

salle du conseil municipal

pour un cocktail de l’amitié et une remise de certificat de stage

Depuis plusieurs années, des hôteliers et restaurateurs de Bayeux accueillent des jeunes stagiaires allemands au sein de leur établissement.

Un dispositif d’insertion professionnelle allemand qui fait le pari de l’ Europe

 

Dans le cadre du programme FSE Allemand « IdA, Integration par l’Echange », financé par le fonds social Européen, 12 jeunes stagiaires allemands en formation hôtellerie-restauration ou souhaitant confirmer leur projet professionnel, encadrés par deux formateurs, sont aujourd’hui en stage dans 9 hôtels ou restaurants de la ville. Ces stages ont été organisés par le centre technologique de Neuruppin, en Allemagne, en partenariat avec l’UMIH du Calvados et le réseau des GRETA bas-normand, en France. IdA fait le pari que le stage dans un pays européen permet d’acquérir des compétences professionnelles mais aussi de développer des compétences sociales qui facilitent l’insertion professionnelle. 80% des personnes ayant bénéficié du programme IDA ont trouvé du travail ou ont poursuivi une formation en Allemagne voire en Europe à l’issue du dispositif.

Des outils e-learning pour préparer un stage en Europe en polonais, allemand, anglais et français.

De plus, dans le cadre du projet Leonardo Ecuisine, des outils e-learning de formation à la cuisine de base sont en cours d’élaboration par le réseau des GRETA bas normand,  le centre technologique de Neuruppin, 36.6 competence center de Lodz en Pologne et Anniesland College, établissement de formation professionnelle écossais. Quatre langues sont concernées : le polonais, l’allemand, l’anglais et le français. Les outils ont un double objet : préparer le stage en acquérant les connaissances linguistiques de base et compléter son parcours professionnel par un dispositif e-learning en cuisine. Le programme repose sur l’étude des recettes des quatre pays et sera expérimenté par les bénéficiaires allemands de  la prochaine session de stage IdA en octobre 2012.

Neuf entreprises du Bessin partenaires

Les établissements de Bayeux accueillent les stagiaires allemands pendant 4 semaines, du 7 mars au 5 avril 2012 :

Vous pouvez les rencontrer si vous le souhaitez, au sein des entreprises qui les accueillent :

§  Le Pommier : Nikolaus Rötzer

§  Le Lion d’Or : Christian Jautel

§  Au Trou Normand : Christophe Barsewitz

§  Le Novotel : Robert Bäskow et Sven Wehrmann

§  Le Luxembourg : David Sielski et Ulrike Szepat

§  Le Relais des 3 Pommes : André Behnke

§  La Reine Mathilde : Manuela Vandrey et Susann Schulz

§  Le Churchill/Villa Lara : Diana Noßke

§  Le Bayeux : Patricia Günther

Les jeunes sont hébergés au "Moulin Morin" à Vaucelles, un gîte aux portes de la ville de Bayeux, d'où ils se rendent au stage en vélo.

Le jour prévu de regroupement des stagiaires est en principe le lundi, mais les horaires de travail varient selon les accords passés avec chaque entreprise et stagiaire. 

Nous vous remercions de faire écho à cette initiative originale des acteurs du tourisme dans le Bessin.

 Bien cordialement.

Thierry Lhuillery, UMIH, 06 08 60 31 51

Alain Tambour, rectorat de Caen